L'oléiculture et Le Moulin d'Opio
L'olivier est présent depuis fort longtemps en France. Des feuilles fossilisées ont été retrouvées à la Sainte Baume en Provence. Elles attestent la présence de l'olivier d'au moins 20 000 ans.
Il y a 2500 ans, les Phocéens, les Grecs et les Romains ont apporté de nouvelles techniques pour cultiver et pour utiliser les fruits de cet arbre: c'est l'oléiculture.
Le Cailletier est l'une des principales variétés françaises pour la préparation des olives au naturel. Elle est l'une des plus appréciées de cette catégorie en raison de son fruité caractéristique, d'une grande finesse. Elle est également utilisée pour la préparation de pâte d'olive et d'huile. C'est la principale variété des Alpes-Maritimes où elle représente près de 95% des olives cultivés. C'est un arbre de très grand développement (jusqu'à 8-10m de hauteur)
Niché au coeur de la Provence, dans l'arrière pays Niçois entre Cannes et Grasse, c'est dans le petit village provençal d'Opio que vous pouvez découvrir l'un des plus grands moulins à l'huile de la région.
De nos jours, le moulin est placé au 5ième rang français et 1er dans la région. Il y travaille en moyenne 1000 tonnes d'olives par an et 200 000 litres d'huile.
Aujourd'hui le moulin d'Opio presse les olives des petits producteurs et des particuliers. Même à partir d'une toute petite quantité d'olives, chacun peut venir au moulin et repartir avec son huile.
Il y a moyen de visiter le moulin en pleine activité et ainsi voir de très près la fabrication de l'huile d'olive.
Les visites, assurées par un guide, sont proposées aux enfants et familles tout au long de l'année (4 à 7 visites programmées par jour selon disponibilités) tous les jours sauf samedi, dimanche et jours fériés.
La boutique est installée dans le vieux moulin du XVème siècle où l'on peut admirer les anciennes presses en pierres taillées ainsi que les vieilles meules jadis entrainées par des engrenages en bois restés intactes depuis leur dernière utilisation il y a 2 siècles. Vous y aurez la possibilité de déguster de l'huile d'olive et des spécialités locales.
Le goût de l'huile d'olive vierge extra varie en fonction de plusieurs facteurs (terroirs, savoir-faire, variétés d'olives, climat,...) Une huile est toujours différente d'un producteur à l'autre et d'une année sur l'autre.
Le Moulin d'Opio
2 route de Châteuneuf
06650 Opio
tel +33 4 93 77 23 03
